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自制烤全羊

产品编号:191907

所在地区:中国北京市

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名优特产 / Thematic Cuisine

地方小吃 / Folk Custom

商家介绍
  原料:
  嫩羊一只(去头,蹄,内脏。原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。我们不采用焖制,所以去头)。
  烤制用料:
  植物油、水(适量)、胡椒粉(四两)、辣椒粒(适量,带籽的那种)、姜粉(二两)、盐(四两)、葱(半斤)、蒜(五头)、不去皮姜(二两)、红糖(二两)、老抽(七两)、木炭(适量)、铁钎(自制)、烤架(自制,看图片)。
  醮料:
  孜然、盐、辣椒粉、按4:1:2的方式配。
  做法:
  卖羊人会将羊处理好,除皮留给卖羊人外,内脏、羊血等都可以自留,做做羊杂汤、羊血羹很是不错。
  1、将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好。
  2、木炭烧热。
  3、将羊用铁钎穿起..头部用铁丝绑在铁钎上。
  4、将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上..涂一层植物油....前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子.将料刷在里面。
  5、烤制时每五至十分钟翻一次面。
  烤制时间(小羊大概在三个小时左右,大羊在5个小时左右。本次做的烤全羊为小羊。调料为小羊的份,大羊要适量添加料,大羊和小羊的比重,问当地的卖羊人他们会回答就是两种,大的和小的,小的有一个价格,大的有一个价格,没有具体的公斤数,可以看我的图片,图中是小羊的大小,这只小羊,我们八个人吃足够)。皮脆翻起时即可食用。不要烤过了,不然很懈口。
  6、烤制好后,直接放在铺上一次性餐布的石台上,备水果刀和叉子,手套,用刀切羊肉,醮料吃,喝啤酒,吃羊肉,人生一大乐事。
预订须知
关于预订: 本网站所有农家乐均需在线预订并支付,不接受电话预订。
关于价格: 周末及节假日农家乐价格可能有所调整,具体以预订日期为准。
关于入住: 预订成功后我们将发送入住密码至您的手机,届时凭入住密码去农家乐前台办理入住。所有农家乐入住需携带本人身份证入住(一人一证),房间押金去前台交付。
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