您好,欢迎访问魅力城乡网!

招牌菜手撕鸡

产品编号:191905

所在地区:中国北京市

联系人:暂未提供

联系方式:

分享到:0  浏览量:7614

名优特产 / Thematic Cuisine

地方小吃 / Folk Custom

商家介绍
  原料:
  半只、约1斤、姜末1汤匙、蒜末2汤匙、葱末2汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、加饭酒1汤匙、炒熟的白芝麻2汤匙、糖1茶匙、盐2茶匙、香油1/2汤匙、花椒2茶匙、冰水1瓶。
  做法:
  1、鸡洗净后,肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟。
  2、蒸锅大火上气后,鸡置于盘上,鸡皮朝上,肚内放葱结,盖盖大火蒸10分钟,关火后虚蒸3—5分钟。
  3、熟鸡放入盆中,倒入冰水浸泡,至鸡基本凉即可取出。
  4、戴上一次性手套,将鸡肉顺纹理撕成小细条,鸡骨架掰开,鸡皮撕成小块。如果鸡肉脂肪多的,要剔除,以免影响口感。
  5、将剩余调味料除香油、花椒外,倒入鸡肉。
  6、鸡肉上放上姜、蒜、葱末,尽量集中些,并倒入香油。
  7、起锅烧油(平时炒蔬菜的量),放入花椒,小火炸出味道后,将花椒去掉,热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上,静置1分钟,等味道进去,然后再拌匀。
  8、装盘上桌可以按照鸡架在下,其次鸡肉,最后鸡皮的顺序摆盘。
  小贴士:
  1、一定要手撕才有味道。若用刀斩,肉质会绵软,失去爽口弹牙之感。
  2、撕完即食,不要再加热,否则味道大变。
  3、绝不能用太大的鸡,肉粗骨老,撕开像布絮一样,味道调得再好,也令人生厌。最好是2斤左右的鸡肉,一次吃完,不隔餐。我没有这样的肚量,所以只做半只鸡。
  4、一定要浸泡冰水,可确保皮脆肉嫩,秘诀哈。
  5、喜食辣的,可以加入辣椒油。
预订须知
关于预订: 本网站所有农家乐均需在线预订并支付,不接受电话预订。
关于价格: 周末及节假日农家乐价格可能有所调整,具体以预订日期为准。
关于入住: 预订成功后我们将发送入住密码至您的手机,届时凭入住密码去农家乐前台办理入住。所有农家乐入住需携带本人身份证入住(一人一证),房间押金去前台交付。
游客点评
发布评论
     
交通地图
推荐商家

  • 房山区十渡有山家园农家乐
    查看

  • 棋盘寨
    查看

  • 临城绿岭生态农业观光园
    查看

  • 响水湖王大姐农家院
    查看

  • 焦作市穆家寨生态农业观光园
    查看