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教你认识有机食品 绿色食品 无公害食品

发布者:SW | 评论:0 | 时间: 2014-01-02 10:22 |  浏览:3296
导读:在环境污染日益加重,添加剂、防腐剂、转基因食品满天飞的今天,一些标榜天然无污染的绿色食品渐成新宠。然而什么是有机食品、绿色食品、无公害食品?它们之间有什么区别?如何识别这些标志?很多人都说不太清楚——

  在环境污染日益加重,添加剂、防腐剂、转基因食品满天飞的今天,一些标榜天然无污染的绿色食品渐成新宠。然而什么是有机食品、绿色食品、无公害食品?它们之间有什么区别?如何识别这些标志?很多人都说不太清楚——

  有机食品标准最高

  有机食品的定义
  有机食品是从英文直译过来。国际有机农业运动联合会给有机食品下的定义是:根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。

  国家环保局有机食品发展中心认证标准中有机食品的定义是:来自于有机农业生产体系,根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

  应具备的条件

  有机食品需要符合产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、产品包装、储藏和运输标准。

  产地环境质量标准,要求初级产品和加工产品主要原料的产地,其生长区域内没有工业企业的直接污染,水域上游和上风口没有污染源对该地区域直接构成污染威胁,从而使产地区域内大气、土壤、水体等生态因子符合有机食品产地生态环境质量标准,并有一套保证措施,确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。

  生产技术标准,要求按照有机食品生产资料使用准则要求,指导有机食品生产者进行生产和加工活动。

  产品标准,必须由定点的食品监测机构依据有机食品产品标准检测合格。有机食品产品标准是以国家标准为基础,参照国际标准和国外先进技术制定的,其突出特点是产品的卫生指标高于国家现行标准。

  产品包装标准,规定了产品包装必须遵循的原则、包装材料的选择、包装标识内容等要求,目的是防止产品遭受污染,资源过度浪费,保护广大消费者的利益。

  储藏和运输标准,生产者在有机食品生产和流通过程中,要有完善的质量控制和跟踪审查体系,有完整的生产和销售记录档案。

  产品特征

  一是有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术;其他食品则允许有限使用这些物质,而且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未做规定。二是机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间,土地从生产其他食品到生产有机食品和无公害食品需要2~3年的转换期,而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。三是生产食品在数量上进行严格控制,要求定地块、定产量,生产其他食品没有如此严格的要求。

  绿色食品次于有机食品

  绿色食品的定义

  绿色食品概念是我国提出的,指遵循可持续发展原则,在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品,严格控制其有毒有害物质含量,使之符合国家健康安全食品标准,并经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”,为了更加突出这类食品出自良好生态环境,因此定名为绿色食品。从本质上讲,绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。

  应具备的条件

  绿色食品由产地环境标准和生产技术标准两部分构成。

  产地环境标准,规定了空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标,以及浓度限值、监测和评价方法。

  生产技术标准包括生产资料使用准则和生产技术操作规程两部分。生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定,它包括生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则,对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等做出了明确规定。生产技术操作规程是以上述准则为依据,按作物种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的,用于指导绿色食品生产活动,规范绿色食品生产技术的技术规定,包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。

  绿色食品在包装、贮藏、运输上也有规定。即要求产品包装从原料、产品制造、使用、回收和废弃的整个过程都应有利于食品安全和环境保护,包括包装材料的安全、牢固性,节省资源、能源,减少或避免废弃物产生,易回收循环利用,可降解等具体要求和内容。贮藏运输要符合绿色食品贮运的条件、方法等规定,以保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质。

  产品特征

  无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中,通过严密监测、控制,防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染,以确保绿色食品产品的洁净。

  为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争,从1996年开始,在申报审批过程中将绿色食品区分A级和AA级。

  A级绿色食品,指在生态环境质量符合规定标准的产地,生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质,按特定的操作规程生产、加工,产品质量及包装经检测、检验符合特定标准,并经专门机构认定,许可使用A级绿色食品标志的产品。

  AA级绿色食品,指生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》,生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料,而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术,培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质,经检测检验符合特定标准,并经专门机构认定,许可使用AA级有绿色食品标志的产品。

  无公害食品标准比绿色食品标准要宽

  无公害食品定义
  无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量,生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范,有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内,安全质量指标符合《无公害农产品(食品)标准》的农、牧、渔产品,经专门机构认定,许可使用无公害农产品标识的产品。

  广义的无公害农产品包括有机农产品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、肥料、饲料添加剂等,它符合国家食品卫生标准,但比绿色食品标准要宽。无公害农产品是保证人们对食品质量安全最基本的需要,是最基本的市场准入条件,普通食品都应达到这一要求。

  应具备的条件

  无公害食品标准以全程质量控制为核心,主要包括产地环境质量标准、生产技术标准和产品标准三个方面:

  无公害食品的生产首先受地域环境质量的制约,只有在生态环境良好的农业生产区域内才能生产出优质、安全的无公害食品。它强调无公害食品必须产自良好的生态环境地域,以保证无公害食品最终产品的无污染、安全性。生产技术操作,要求从事无公害农产品生产的单位或者个人,应当严格按照有关规定使用农业投入品,禁止使用国家禁用、淘汰的农业投入品。产品标准,是衡量无公害食品最终产品质量的指标尺度。它虽然跟普通食品的国家标准一样,规定了食品的外观品质和卫生品质等内容,但其卫生指标不高于国家标准,重点突出了安全指标,安全指标的制订与当前生产实际紧密结合。无公害食品产品标准反映了无公害食品生产、管理和控制的水平,突出了无公害食品无污染、食用安全的特性。

  产品特征

  无公害食品一般具有安全、优质的特征。安全性:无公害食品一般严格参照国家标准,执行各省市地方标准,具体有生产全程监控、实行归口专项管理、实行抽查复查和标志有效期制度等三个保证体系来严格把关,发现问题及时处理、纠正,直至取消无公害食品标志。优质性:由于无公害农产品(食品)在初级生产阶段严格控制化肥、农药用量,禁用高毒、高残留农药,建议施用生物肥药,及具有环保认证标志肥药及有机肥。严格控制农用水质(要达到Ⅲ类以上水质),因此生产的食品无异味,口感好,色泽鲜艳;在加工食品过程中无有毒、有害添加成份。

  如何识别有机绿色无公害食品标志

  有机食品标志

  采用人手和叶片为创意元素。其一是一只手向上持着一片绿叶,寓意人类对自然和生命的渴望;其二是两只手一上一下握在一起,将绿叶拟人化为自然的手,寓意人与自然需要和谐美好的生存关系。该标志是加施于经农业部所属中绿华夏有机食品认证中心认证的产品及其包装上的证明性标识。

  有机食品由国家环保局有机食品发展中心认证和管理,标志使用年限一年,一年期满后可申请“保持认证”,通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。

  绿色食品标志

  标志图形为正圆形,由三部分构成,即上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机,提醒人们保护环境创造自然界新的和谐。

  识别绿色食品应通过“四位一体”的外包装。“四位一体”是指:图形商标、文字商标、绿色食品标志许可使用编号和绿色食品防伪标志同时使用在一个包装产品上。绿色食品由农业部绿色食品发展中心认证和管理,标志使用年限3年。

  无公害农食品标志

  标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成,麦穗代表农产品,对勾表示合格,金色寓意成熟和丰收,绿色象征环保和安全。标志必须经当地无公害管理部门申报,经省级无公害管理部门批准才可获得使用权。

  产品认证分为产地认定和产品认证。无公害农产品由农业部门认证,其标志的使用期为3年。

  未来发展主打绿色食品

  有机食品、绿色食品和无公害食品都是需要经过严格认证的。按照标准衡量三种食品,有机食品要求最高,绿色食品次之,最后是无公害食品。有机食品与绿色食品和无公害食品最显著的差别是,其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质,而后者则允许有限制地使用这些物质。

  当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品,再发展至绿色食品或有机食品,绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间,无公害食品是绿色食品发展的初级阶段,有机食品是质量更高的绿色食品,需要建立全新的生产体系,采用相应的替代技术。

  据中科院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心研究员张正斌介绍,无公害食品安全标准较低,不是未来发展的方向,中国的主流方向将从无公害食品走向绿色食品。

  绿色食品、绿色农业的概念和理论都是中国首先提出的。中国绿色农业应该是在强调环境安全的前提下,在有机农业的基础上,利用安全的化肥、农药、除草剂、生长调节剂等生产资料,包括环境友好型和可循环利用的各种农业生产资料,保持生态环境和食品安全的一种高产出、高效益的可持续型农业。

  国外提倡发展有机农业和有机食品,但有机食品对食品品质并没有详细界定,只是在安全性上要求非常严格。在生产过程中,有机食品禁止使用一切化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等。中国有机农业历史悠久,但因为有机肥料有限,有机农业面积和农产品总量也有限,不能满足中国人口和经济快速增长的需要。因此,必须发展有机和无机结合的绿色农业,才能保障中国粮食安全。
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