365日生活天天精彩,960万国土处处美好

一碗濑粉 两百年后齿留香

发布者:贾婷婷 | 评论:0 | 时间: 2012-07-06 09:42 |  浏览:33196
导读:高明濑粉有个特点,要现做现卖,如果做好的濑粉放在那里超过半小时,韧劲就会打折扣,超过三个小时,就会失去韧性了。

  食色,性也。与色一样,食不只是天性而已,更有衍化开来的美学鉴赏。美学是个宽广的概念。食不厌精,脍不厌细,是“食”的行为美学。望梅止渴,垂涎三尺,是“食”的心理美学。而我们要做的,是试图攫取“食”的文化美学、社会美学,赋予一种人文关怀,让人物故事、美食历史、本土文化集于美味一身。简单点说,那就是:我们不只是吃货,我们更是美食学者,我们的主要工作是做佛山美食的“田野调查”。

  高明濑粉在中华传统名小吃中是响当当的,但即使2万人濑粉宴创下吉尼斯记录,高明濑粉还是呈现“墙内开花墙内香”的局面,距离高明仅仅40多公里的佛山都找不到口碑较好的高明濑粉店,让吃货们情何以堪?这也让记者对濑粉充满了好奇。带着这份神秘感,记者只身前往,一探究竟。

   循香探路

  觅得老字号“江南濑粉店”

  记者选择了一条最为畅通的道路,从市区出发,经桂丹路一路行至西外环(G1501),从西外环向南接广明高速,过了富湾特大桥下高速,沿荷富公路向荷城方向就进入高明城区了,若不堵车,全程只要1个小时,高速费用11元。

  没有熟识的濑粉店老板,但凭着一股对美食的向往劲儿,记者开始在高明荷城扫荡起来。驶入文华路,老字号“江南濑粉店”进入眼帘,店名旁边写着“文化总店”四个字,好,就是这里了。

  下午四点的阳光透过门外的玉兰树懒懒地洒进江南濑粉店,两个打工仔模样的小伙子慢悠悠地吃着濑粉,一位穿着蓝底碎花图案T恤的阿姨坐在大堂中间,正目不转睛地看电视,而店员则忙着招呼客人,人们都说佛山的生活节奏慢,但在这里,似乎时间会过得更慢。

  美食世家

  区姨:从妈妈手里“偷来”的技艺

  看电视的老板娘叫做区合娥,人们都亲切地称她区姨。她跟来访的记者聊了起来。1990年区姨向朋友借了5万元买下文华路这个档口,最初区姨的濑粉怎么也做不出她妈妈的水准,“我妈妈濑粉做得很好吃,每到过年很多街坊邻居都请她去帮忙做濑粉。”区姨横下心要学到妈妈的手艺,于是白天经营档口,晚上就赶回十几公里外的富湾跟母亲学手艺,最终做成了爽滑可口的濑粉。

  这时,店员们已经开始烧水,搅拌米粉,准备濑濑粉了。一位梳着马尾辫的店员招呼记者去看濑粉,区姨介绍说她叫陈小红,湛江人,15年前就在她店内做工人,“像自己家人一样了,我儿子都说我和小红更亲,现在店里基本都是她在打理。”

共3 页首页下一页末页

免责声明:文章及其中图片源于网络,著作权归原作者所有,如发现内容存在版权问题,烦请提供相关信息发邮件至【huazhongce@365960.com】,我们将及时沟通与处理。本站内容除非来源注明魅力城乡网,否则均为网友转载,涉及言论、版权与本站无关。